Наплитная посуда для ресторана: чугунная или из нержавеющей стали?

Любому опытному повару известно, что блюдо можно приготовить максимально быстро и качественно, если для этого удачно выбрана посуда. В специализированных магазинах представлен большой ассортимент различного кухонного инвентаря от лучших производителей. Так, купить наплитную посуду для ресторана https://mimar.ru/ можно из нержавеющей стали и чугуна, однако свойства этих материалов различны.

Обзор товаров

Стоит отметить следующие моменты:

• Удобство приготовления. Чугун отличается пористой поверхностью. В структуру стенок посуды впитывается жир или сок, который выделяется в процессе приготовления продуктов. Создается естественный антипригарный слой. На основании этого чугунную посуду удобно использовать для жарки ингредиентов и длительного запекания блюд в духовке. Нержавеющая сталь отличается отсутствием возможных химических реакций при контакте материала с продуктами. Так как не происходит окисления, вызывающего изменение запаха блюда, здесь можно хранить заготовки, а также готовить каши, пюре или другие гарниры.
• Простота в эксплуатации. Посуда из чугуна прослужит долгое время, но отличается достаточно большим весом и склонностью к появлению ржавчины. Посуда из нержавеющей стали лёгкая, износоустойчивая и удобная в использовании. Поверхность можно чистить щёткой или ершиком, что позволяет без труда удалить даже пригоревшие участки.

Таким образом, для ресторана необходима как чугунная посуда, так и из нержавеющей стали. Свойства товаров невзаимозаменяемы, от чего оба варианта будут полезными на профессиональной кухне.